Upma Recipe in Hindi is a popular and delicious South Indian breakfast made from semolina (rava or sooji). Here is an easy and simple recipe for making Upma:
Ingredients for Upma:
- 1 cup semolina (rava)
- 2 tablespoons ghee or oil
- 1 small onion (finely chopped)
- 1 green chili (finely chopped)
- 1/2 inch ginger (grated)
- 8-10 curry leaves
- 1/2 teaspoon mustard seeds
- 1/2 teaspoon urad dal
- 1/2 teaspoon chana dal
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 2 1/2 cups water
- 1/2 lemon (juice)
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves (for garnish)
Step-by-Step Instructions:
- Roast the Semolina:
- First, in a pan, dry roast the semolina on medium heat for about 4-5 minutes until it turns light golden. Keep stirring to avoid burning. Once roasted, transfer it to a bowl and set aside.
- Prepare the Tempering:
- In the same pan, heat ghee or oil.
- Once the oil is hot, add mustard seeds. When they start popping, add urad dal and chana dal.
- Let the lentils turn golden, then add curry leaves, green chili, and grated ginger. Sauté for a few seconds.
- Sauté the Onions:
- Add the chopped onion to the pan and sauté until it becomes soft and translucent. Stir occasionally to avoid burning.
- Add Water:
- Once the onions are well-cooked, pour water into the pan. Add salt and turmeric powder. Bring the water to a boil.
- Add the Semolina:
- Gradually add the roasted semolina to the boiling water while stirring continuously to avoid any lumps.
- Cook the Upma:
- After adding the semolina, cook the mixture on low heat for 4-5 minutes, stirring occasionally, until the semolina absorbs all the water and becomes soft.
- Finish with Lemon and Garnish:
- Once the upma is cooked, turn off the heat and add lemon juice. Mix well.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves.
- Serve:
- Your Upma is ready to be served. Enjoy it hot with coconut chutney or sambar.
Tips:
- You can enhance the flavor and nutrition by adding vegetables like carrots, peas, or capsicum.
- To make it more indulgent, you can also add cashews or peanuts for a crunchy texture.
Enjoy this light and flavorful breakfast!
Upma Recipe in Hindi
उपमा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे सूजी (रवा) से बनाया जाता है। यहाँ पर आपको उपमा बनाने की सरल और आसान विधि हिंदी में दी जा रही है:
उपमा बनाने की सामग्री:
- 1 कप सूजी (रवा)
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 8-10 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1/2 चम्मच उड़द दाल
- 1/2 चम्मच चना दाल
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 1/2 कप पानी
- 1/2 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
उपमा बनाने की विधि:
- सूजी को भूनें:
- सबसे पहले एक पैन में सूजी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि सूजी जले नहीं। भूनने के बाद सूजी को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें:
- उसी पैन में घी या तेल डालें और इसे गरम करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें राई (सरसों के दाने) डालें और जब यह चटकने लगे, तब उसमें उड़द दाल और चना दाल डालें।
- दालें हल्की सुनहरी होने पर इसमें करी पत्ते, हरी मिर्च, और अदरक डालें। इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें।
- प्याज भूनें:
- अब कटा हुआ प्याज डालें और इसे नरम होने तक भूनें। इसमें हल्का सुनहरा रंग आने तक भूनते रहें।
- पानी डालें:
- जब प्याज अच्छी तरह भून जाए, तो पैन में पानी डालें। इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें और पानी को उबालने दें।
- सूजी मिलाएं:
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें। ध्यान रखें कि सूजी डालते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- पकाएं:
- सूजी डालने के बाद इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें। जब सूजी सारा पानी सोख ले और नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- नींबू और हरा धनिया डालें:
- उपमा में नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे हरे धनिये से गार्निश करें।
- सर्व करें:
- आपका गरमा गरम उपमा तैयार है। इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
टिप्स:
- उपमा में आप सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर, शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि इसका पोषण और स्वाद दोनों बढ़ जाए।
- आप उपमा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू या मूंगफली भी डाल सकते हैं।
आनंद लें इस हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते का!
